Клубненосный подсолнечник или топинамбур — травянистый многолетник, относящийся к семейству Астровые. Второе неофициальное название — земляная груша, бульба, бульва, иерусалимский артишок или бараболя. Данное растение культивируют исключительно на открытом грунте, а также используют в кулинарии, нетрадиционной медицине и косметологии. Предлагаем познакомиться с ним поближе.

Основные разновидности

Существует около 350 представителей топинамбура. Они различаются размером корневой системы, весом и пригодностью использования в пищу. Съедобными считаются следующие виды:

скороспелка;
майкопский;
палат;
веретеновидный;
интерес;
красный;
белый.

земляная груша полезна для здоровья

Химический состав

В составе кореньев и плода присутствует огромное число разнообразных минеральных веществ, макро- и микроэлементов, а также витаминов:

калий — необходим для нормального синтезирования белков;
натрий — участвует в переносе сахара крови к различным клеткам;
азот — входит в состав аминокислот, образующих пептиды и белковые соединения;
железо — снабжает сосудистую систему кислородом;
ретинол (А) — благотворно воздействует на зрительную функцию;
аскорбиновая кислота (С) — является мощнейшим антиоксидантом, выводящим шлаки и токсические вещества из организма;
рибофлавин (В1) — регулирует работу центральной нервной системы;
кальциферол (D) — контролирует минерализацию костей, зубов и ногтей;
полисахарид инулин — питает микрофлору кишечника, выступает в роли профилактического средства от диабета и атеросклероза;
пектин — нормализует периферическое кровообращение;
фруктоза — препятствует накоплению простых углеводов.

Полезные свойства

Земляная груша оказывает благотворное влияние на здоровье человека. За счет нее происходит:

выведение шлаков и токсических веществ из организма;
укрепление сердечно-сосудистой системы;
улучшение работы желудочно-кишечного тракта;
нормализация артериального давления и микрофлоры кишечника;
защита печени от болезнетворных воздействий;
регуляция уровня сахара в крови;
снятие воспалительных процессов, локализованных в органах пищеварения;
снижение количества вредного холестерина;
уменьшение вязкости кровяных клеток;
предупреждение образования тромбов и бляшек;
помощь в усвоении силена;
омоложение кожного покрова;
восстановление и стимуляция роста волосяных луковиц, ногтей.

Противопоказания

Употребление клубнеобразной культуры запрещается в данных случаях:

индивидуальная непереносимость или аллергическая реакция на определенный компонент, входящий в состав;
хронические гастроэнтерологические заболевания, находящиеся в стадии обострения;
пониженная кислотность желудочного сока;
возрастные ограничения для детей до 5 лет.

Как выбрать земляную грушу в магазине?

Перед покупкой продукта обратите внимание на следующие моменты:

кожица — шероховатая, имеет маленькие наросты по всему периметру;
оттенок — светло-кремовый или бежевый;
плод — плотный, твердый, без вмятин и посторонних вкраплений.

Как правильно хранить корнеплод?

В холодильнике

Оберните плоды специальной парафиновой пленкой. Уберите на нижний отсек холодильной камеры. Срок годности — не более 3 недель.

В погребе

В погребной яме допускается хранение корнеплодов, предварительно смазанных парафином, в деревянных ящиках, земляных ямах и буртах, присыпанных небольшим количеством влажной земли. Длительность — 2-3 месяца.

На приусадебном участке

На даче поместите бульбу в закрытое пространство, защитив ее от осадков, присыпьте почвенным слоем. Зимой — укройте снежными массами. Хранить топинамбур в таком виде допускается не более 10 дней.

плоды земляной груши можно хранить в холодильнике, на даче и в погребе

Условия для выращивания

Сроки посадки

Высадка производится в 2 срока: зимой или весной. В первом случае посадочные работы проводят в конце сентября и заканчивают в начале ноября. Более точные даты будут зависеть от климата определенного региона. К примеру, в северных областях грядки закладывают намного раньше, чем на юге страны. Ориентируйтесь по времени посадки чесночных культур.

Весенняя культивация начинается с конца апреля и продолжается до середины мая включительно примерно в одно время с картофелем. Температуру почвы не должна быть ниже 7 С.

Освещение

Не сажайте растение под прямыми солнечными лучами. Выбирайте более затененный участок местности, например, неподалеку от дерева или крупного кустарника.

Полив

Оросительная процедура необходима в период длительной засухи. На каждый кустарник требуется от 10 до 15 л чистой свежей воды. Если год выпадает дождливым, то естественных осадков вполне хватит для здорового роста и развития корнеплода.

Грунт

Особых требований к почвенной смеси нет. Идеальным вариантом станет суглинистый, рыхлый грунт. Не высаживайте культуру вблизи участков с повышенной сыростью, во избежание гниения и разложения корневой системы.

Удобрение

Не забывайте про внесение в почвенный слой минеральных (ежегодно), органических (дважды в год) и азотсодержащих подкормок (каждый год). Данная манипуляция выполняется в весенний период во время рыхления. В момент цветения лучшим вариантом станут жидкие удобрения — смесь морских водорослей и настоя сидератов. Под перекопку закладывайте свежий коровяк или компост.

Также разрешается применение готовых вариантов. Наиболее популярными считаются производители:

Альянс;
Bona Forte;
Азотовит;
Фаско;
Эксастим;
Нов-Агро.

Рыхление

Окучивание побега происходит при достижении им размера в 20 см (взрослый куст вырастает до 2 м в высоту). Манипуляция необходима для удаления поверхностной корки и обеспечения лучшего прохождения кислорода к корням.

Прополка

К удалению сорняков приступают 3 раза в неделю с интервалом в 14 дней, а также по мере вырастания паразитирующих ростков.

Пересадка

Пересаживать растение необходимо осенью, когда полностью пройдет бутонизация. За день до перемещения на другое место, тщательно полейте коренья. Срежьте все побеги, оставив лишь пеньки с листьями, а также стебель высотой до 50 см. Сделайте подкоп со всех сторон, поднимите из почвенного слоя и вместе с земляным комом перенесите в новую ямку.

Размножение
Клубнями

Отделите небольшую часть от проросшего клубня. Поместите его в емкость с водой. Подождите 21 день до появления первых корешков. Затем пересадите в почву.

Семенами

Приобретите пакетик семян в любом садоводческом магазине. Подготовьте грунт к высадке. Сажайте семечко через каждые 50-60 см. Не забудьте оросить.

Способы применения

Медицина
При гипертонии

Компоненты:

сушеный топинамбур — 200 г;
кипяток — 300 мл;
сухая мята — 1 ч.л.

Залейте кипятком мяту и сушеный корнеплод. Дайте настояться в течение суток. Принимайте по 2 столовые ложки в течение недели.

При суставных болях

Возьмите:

сушеные листья клубня — 700 г;
кипяток — 1 л.

Заварите сухую листву. Налейте ванну с теплой водой и добавьте полученный отвар. Производите процедуру 2-3 раза в неделю.

При сахарном диабете

Необходимо взять:

бараболя — 100 г;
вода — 100 мл.

Натрите корнеплод на терке. Поместите в стакан и залейте крутым кипятком. Подождите 30-40 минут. Принимайте ежедневно по 1 чайной ложке 3 раза в день.

При нарушениях обмена веществ

Вам понадобятся:

клубни бульвы — 3 шт.

Измельчите клубни в блендере. Употребляйте дважды в день в течение недели, запивая теплой водой.

При панкреатите

Ингредиенты:

иерусалимский артишок — 300 г;
вода — 200 мл;
соль — по вкусу.

Залейте артишок водой. Поставьте на медленный огонь, доведя до кипения. Посолите по вкусу. Каждодневно съедайте несколько кусочков клубня на натощак в утренние часы.

При похудении

Для приготовления жиросжигающего состава потребуются:

земляная груша — 500 г.

Натрите грушу на терке. Добавляйте во всевозможные салаты, супы или употребляйте в сыром виде, в качестве биологически активной добавки.

Косметология
От целлюлита

Компоненты:

топинамбур — 300 г;
лимонная кислота — 2 ч.л.;
крупная морская соль — 4 ст.л.

Измельченный топинамбур смешайте с солью и кислотой. Нанесите на увлажненную и распаренную кожу, втирая смесь массирующими движениями.

Для питания кожи

Нужно взять:

бульва — 2 шт.;
сок алоэ — 50 мл;
овсянка — 100 г;
эфир розмарина — 5 капель.

Нарежьте бульву тонкими ломтями, отправьте в чашу блендера вместе с оставшимися составляющими. Смазывайте сухие участки кожного покрова 2 раза в день.

От перхоти

Подготовьте следующее:

бараболя — 4 шт.

Натертую бараболю перемешайте с шампунем от себореи. Мойте голову данной смесью каждый день до полного исчезновения симптомов.

Кулинария
Оладьи с кабачками

Вам потребуются:

средний кабачок — 1 шт.;
бульба — 500 г;
куриное яйцо — 4 шт.;
пшеничная мука — 300 г;
оливковое масло — 1 ст.л.;
соль — по вкусу.

Измельчите в блендере кабачок и корнеплод. Взбейте муку с куриным яйцом. Добавьте в полученную массу. Посолите. На разогретую сковороду вылейте масло. Сформуйте аккуратные лепешки, обжаривайте с каждой стороны до появления золотистой корочки.

Суп-пюре

Ингредиенты:

клубненосный подсолнечник — 5 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
растительное масло — 50 мл;
мука — 100 г;
петрушка — 1 пучок;
сметана — 6 ст.л.;
соль — 1 ч.л.

Пропассеруйте лук. Плоды нарежьте на кружочки, отправьте обжариваться. В кастрюльку налейте воды и доведите до кипения. Добавьте обжарку. Для придания супу густоты разведите муку в воде и подогрейте на медленном огне. Выложите к ней сметану. Перемешайте. Добавьте к овощному бульону вместе с нарезанной петрушкой. Взбейте блендером и посолите.

Салат с квашенной капустой

Вам понадобятся:

земляная груша — 3 шт.;
яблоко — ½ шт.;
квашеная капуста — 300 г;
оливковое масло — 2 ст.л.;
соль — по вкусу.

Мелко нарежьте клубень и яблоко. Смешайте с капустой. Посолите и заправьте маслом.

Вы познакомились с необычным и полезным плодовым растением — топинамбуром. Были рассмотрены его лечебные свойства, способы использования и разнообразные простые рецепты. Но, перед их использованием в медицинских целях рекомендуется консультация специалиста.

Источник: mixfacts.ru