Один из способов сократить количество калорий без вреда для здоровья – это ввести в свое меню диетические блюда с молодым сыром.

Одна из поклонниц молодого сыра – модель Рози Хантингтон-Уайтли (Rosie Huntington Whiteley), которая добавляет его в собственные блюда для тонкой талии и отличной подтянутой фигуры. Ничего удивительного. Моцарелла – чистый белок. Здесь почти нет углеводов, разумное содержание жира и минимальное – соли, зато в ней много витаминов А, D, В и полисахаридов, которые отвечают за упругость кожи. Рикотта еще менее калорийна и в ней еще меньше жира, ведь ее делают не из молока, а из сыворотки. В свежей рикотте много кальция, белка и витаминов. Словом, это не только очень вкусно, но еще и крайне полезно, особенно в период похудения, когда мы ограничиваем себя во всем.

Крутон с рикоттой и свежей малиной

Ингредиенты:
сыр рикотта Unagrande – 250 г,
свежая малина – 200 г,
свежий базилик,
черный хлеб,
густой кремообразный бальзамический соус.

Рецепт:
Разрежьте хлеб на небольшие кусочки толщиной 1 см и поставьте в духовку или тостер на несколько минут, чтобы хлеб стал слегка хрустящим. Равномерно распределите на еще теплый хлеб рикотту. Положите на каждый кусочек листок базилика и пару ягодок свежей малины. Декорируйте закуску бальзамическим соусом.

Салат с тунцом

Ингредиенты:
моцарелла – 50 г,
микс-салат – 50 г,
помидоры черри – 60 г,
кукуруза – 20 г,
консервированный тунец – 100 г,
лук красный – 20 г,
масло оливковое,
соль и перец – по вкусу.

Рецепт:
Перемешайте все продукты, сверху салата положите нарезанный кружками лук, приправьте оливковым маслом, солью, перцем.

«Добавьте сыр в салат с овощами. Благодаря клетчатке, которая содержится в овощах, блюдо станет еще менее калорийным». Диетолог Екатерина Белова

Огуречный суп

Ингредиенты:
моцарелла – 125 г,
огурцы – 600 г,
вода – 200 мл,
белый хлеб – 2 ломтика,
вяленые помидоры – 50 г,
винный белый уксус – 4–5 ст. л.,
масло оливковое – 4–5 ст. л.,
чеснок – 1 зубчик,
каперсы – 1 ст. л.,
базилик – 4 веточки,
соль и перец – по вкусу

Рецепт:
Огурцы крупно порубите (если кожица грубая, срежьте). Хлеб порвите руками и смешайте с огурцом, крупно рубленным чесноком и половиной базилика. Полейте все оливковым маслом, белым винным уксусом, посолите, поперчите и дайте постоять 5–7 минут. Затем влейте воду, добавьте половину каперсов, измельчите блендером до однородности и уберите в холодильник. Шарики моцареллы разрежьте пополам, вяленые помидоры нарежьте небольшими кусочками, оставшиеся каперсы и базилик мелко порубите. Перемешайте все ингредиенты. Охлажденный суп разлейте по тарелкам, в центр каждой добавьте по 2–3 ложки сальсы из сыра, томатов и базилика.

Суп из печеных овощей

Ингредиенты:
сыр рикотта Unagrande – 250 г,
овощной бульон – 300–400 мл,
красный болгарский перец – 4 шт.,
помидоры – 4 шт.,
чеснок – 1 зубчик,
масло оливковое – 4 ст. л.,
лук зеленый,
соль и перец – по вкусу

Рецепт:
Перцы и помидоры сбрызните оливковым маслом, оберните каждый овощ фольгой и поставьте запекаться в разогретую до 190 градусов духовку на час. Достаньте овощи и остудите, не снимая фольги. Удалите с перцев кожицу и семена. Затем погрузите перцы и помидоры в кипящий бульон или воду и варите 2–3 минуты. Переложите в блендер, добавьте зубчик чеснока, соль, перец и взбейте в пюре. Рикотту разломайте вилкой на небольшие кусочки. Готовый суп разлейте по тарелкам, добавьте кусочки сыра, украсьте перышками лука и сбрызните оливковым маслом.

Груша в медовой глазури с рикоттой

Ингредиенты:
сыр рикотта Unagrande – 250 г,
небольшие твердые груши – 5–6 шт.,
мед – 4–5 ст. л.,
белый портвейн – 5 ст. л.,
лепестки миндаля – 2 ст. л.,
кедровые орешки – 2 ст. л.,
сливочное масло – 1 ч. л.,
сок половины лимона,
пара веточек мяты для украшения

Рецепт:
Очистите грушу от кожицы, сложите в форму, полейте медом, портвейном и добавьте сливочное масло. Полейте все соком лимона и поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 35–40 минут. Время от времени доставайте форму и поливайте грушу сиропом. За 7–10 минут до готовности присыпьте грушу лепестками миндаля и кедровыми орешками. Подавайте печеную грушу теплой или холодной с кусочками свежего сыра рикотта, украсив мятой.

Источник: marieclaire.ru